太阳能也可以酿酒，高雄餐旅大学副教授陈千浩利用太阳能研发“运用发酵后热熟成产制葡萄强化酒”技术，成功技转给台中树生酒庄生产“埔桃酒”，获得“德国世界酒类竞赛 (Mudus Vini)”金质奖。半年内这支太阳能酿的酒，连续在法国、西班牙、匈牙利、德国赢得 3 金 1 银的佳绩，见证台湾酿酒技术的软实力。
陈千浩表示，“埔桃酒”在酿造过程中加入白兰地而无法持续发酵，葡萄的天然甜分因此被锁住，喝起来带有葡萄的自然香气与甜味。接着，运用关键热熟成技术，用太阳能把酒加热到 50 度恒温，产生化学反应，带出酒中的热带水果、蜂蜜、苺果类等特殊风味，层次多元分明；热熟成的步骤要发酵 4 至 5 个月，整个酿酒过程需要 5 年。
用太阳能板盖的葡萄酒的热熟成室，是国内外未曾有的尝试。陈千浩表示，国外大多用瓦斯炉，有些用锅炉加热；台湾天气炎热、日照充足得天独厚，利用太阳能酿酒，不仅稳定且节能省钱，目前正申请专利。
台湾太阳能酿的酒 屡在国际获奖 |
| 作者: | 发布日期: 2014 年 09 月 29 日 17:33 | 分类: |
